4 Cách Làm Bánh Biscotti Đơn Giản Tại Nhà

Bánh Biscotti là một loại bánh quy nổi tiếng có nguồn gốc từ Ý, được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, giòn rụm và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh biscotti tại nhà, công thức thì bạn có thể tìm thấy ở rất nhiều nơi. Nhưng hôm nay Ngõ Healthy sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh biscotti cho bạn nào muốn ăn kiêng là bánh biscotti healthy 100% làm bằng bột nguyên cám. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để làm được một mẻ bánh ngon nhé!

1. Cách làm bánh biscotti truyền thống 

Nguyên liệu

• 250g bột mì đa dụng số 11
• 50g bơ lạt
• 150g đường vàng
• 3 quả trứng gà
• 1 muống cà phê bột nở
• 200g hạnh nhân, hạt dẻ cười, nho khô, óc chó… (tùy theo sở thích mỗi người)
• 1 muỗng cà phê vani, 1 chút muối, 1 ít nước cốt chanh quả

Cách làm

 

1. Rây bột mỳ số 11, bột nở, 100g đường và muối vào một tô lớn. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, sau đó quay chảy bơ và trộn các loại hạt với nhau.
2. Trong một tô khác, đánh bông lòng trắng trứng với đường và nước cốt chanh thêm vào một chút muối. Sau khi đã đánh bông lòng trắng một lượng nhất định có thể tạo thành hình cái chóp tiếp tục thêm lòng đỏ vào, dùng khới để lòng đỏ và lòng trắng được hòa quyền lại với nhau. Đổ hỗn hợp trứng vào tô bột, trộn đều để tạo thành khối mịn. Cho bơ đã nung chảy và cho các loại hạt vào đảo mấy vòng cho các hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện lại với nhau.
3. Nhào bột thành khối (bột rất dính nên để cạnh 1 bát nước để nhúng tay vào trước khi vun bánh có thể giảm độ dịch hoặc có thể dùng phới nhúng vào nước để vun bánh) tạo hình thành thanh dài khoảng 3-4cm chiều rộng, dày 1cm hoặc hơn tùy thích. Lưu ý nên để mỗi bánh có một khoảng cách nhất định vì khi bánh nở ra có thể chạm vào nhau
4. Bật lò nướng nóng ở 180 độ tầm 10 phút thì cho bánh vào nướng, khi nướng bánh được 15p bạn hãy hạ nhiệt lò nướng xuống 140 độ nướng thêm 7-12p tùy theo lượng bánh và độ to-nhỏ, dày-mỏng của bánh, đừng nướng cứng quá mà chỉ đủ khô ráo và chín.
5. Lấy bánh ra để cho nguội rồi cất tủ mát ít nhất 3h hoặc tủ đông 1h, sau đấy cắt thành các lát mỏng hay dày tuỳ ý thích, xếp bánh lên khay sấy nhiệt 100-120 độ trong 10-25 phút tuỳ bánh dày hay mỏng, mỏng thì sấy nhanh, dày sấy lâu. Dao cắt bánh có thể là dao răng cưa hoặc dao thường nhưng phải sắc mỏng. Nên sấy nhiệt thấp để giữ màu bánh như lúc cắt ra mới đẹp đừng sấy nhiệt cao bánh vàng không đẹp do hạt mất màu.

2. Cách làm bánh biscotti hạnh nhân – yến mạch

Nguyên liệu

• 200g bột mì nguyên cám
• 100g yến mạch
• 200g hạnh nhân, nho khô, óc chó (tùy sở thích)
• 3 quả trứng gà
• 100ml mật ong
• 60g dầu oliu
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê vani

Cách làm

1. Trộn bột mì nguyên cám, yến mạch, bột nở trong một tô lớn trộn từ từ cho hỗn hợp hòa quện
2. Cho 3 quả trứng gà vào âu + một xíu muối, dầu oliu, dùng máy đánh trứng đánh đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, hỗn hợp sánh đặt mịn
3. Rây hỗn hợp bột như trên vào từ từ cho hòa quện trộn đều tay không làm vỡ bọt khí, cho các loại hạt và hoa quả vào trộn đều
4. Đổ hỗn hợp ra giấy nến, làm ướt tay bằng nước và nhào nặn thành một hình khối to
5. Làm nóng lò trước, cho bánh vào nướng ở 170 độ vào nướng trong 20-25p tùy nhiệt độ lò nếu nồi chiên không dầu thì bạn cần lấy giấy nến che lên bề mặt bánh để bánh không bị cháy mặt vì nhiệt độ cao, lấy tăm đâm thử vào bánh chín thì lấy ra để nguội. Mặt bánh khô nhưng bên trong thì vẫn còn mềm ẩm
6. 1 lưu ý nhỏ để khi cắt bánh không bị vỡ đó chính là bọc màng bọc thực phẩm sau đó cho vào ngăn đá 3 tiếng, lấy bánh ra cắt mỏng dàn đều ra khay và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 150 độ trong vòng 10 phút để bánh giòn hơn

3. Cách làm bánh biscotti socola 

Nguyên liệu

• 200g bột mì
• 10g muối
• 30g bột cacao
• 150g socola chip hoặc socola đen cắt nhỏ
• 3 quả trứng
• 150g đường nâu
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 100g hạnh nhân

Cách làm

1. Trộn bột mì, bột cacao, bột nở và đường nâu trong một tô lớn trộn đều thành 1 hộp hợp bột
2. Cho 3 quả trứng gà vào đánh + 1 xíu muối đánh sang màu vàng nhạt sau đó cho vào hỗn hợp vừa trộn, trộn đều (nếu khô quá có thể thêm 1 chút bơ đã đun chảy)
3. Thêm socola chip và hạnh nhân vào nhẹ nhàng trộn đều bước này bạn có thể dùng tay nhào hỗn hợp để socola và hành nhân được rải đều khắp hỗn hợp bánh
4. Tạo  hình bánh như mong muốn, có thể tạo hình thanh dài 4-5cm dày 1cm tùy theo sở thích nhưng lưu ý nếu khuôn nướng bánh không quá to hoặc bạn nướng bằng nồi chiên không dầu thì hãy tạo hình bánh nhỏ vì khi nướng bánh có thể nở ra rất to
5. Làm nóng lò nướng trước, nướng ở nhiệt độ 175 độ trong vòng 20p
6. Lấy bánh ra để nguội, và tiếp tục nướng bánh trong vòng 10 phút nữa. Lật mặt bánh để bánh được giòn hơn.

4. Cách làm bánh biscotti trà xanh

Nguyên liệu

• 200g bột mì
• 10g bột trà xanh
• 10g bột nở
• 100g bơ lạt (loại nào cũng được)
• 10g đường
• 100g mật ong
• 5g vani
• 1 thìa nước cốt chanh

Cách làm

1. Trộn bột mì, bột nở, bột matcha vào một tô lớn trộn đều để hỗn hợp hòa quện rây mịn để bột không bị vón cục
2. Đun nóng bơ cho tan chảy sau đó để nguội tiếp theo thêm mật ong và vani vào chung
3. Trứng gà + đường + 1 thìa nhỏ nước cốt tranh vào và đánh bông lên.
4. Trộn hỗn hợp bơ vào hỗn hợp trứng gà cho đều, rây trực tiếp bột vào tô hỗn hợp trộn đều thành khối bột, bỏ các loại hạt vào trộn lại cho đều. Mình dùng găng tay trộn các loại hạt và bột quyện đều nhau hơn. Lưu ý: đối với từng loại bột mỳ hỗn hợp có thể sẽ khô do đó bạn cần quan sát nếu thấy khô có thể thêm chút nước lọc để khi nướng bánh không bị khô nứt mặt, cắt sẽ dễ vỡ hơn..
5. Sau khi trộn đều hỗn hợp cùng hỗn hợp bột mỳ bỏ ra khay lót giấy nến tạo hình. Với nguyên liệu trên mình tạo thành 2 khối bột dài khoảng 15 cm, rộng 7cm, cao 1,5cm. Mọi người có thể tạo khối dày mỏng nướng để khi cắt bánh cho đẹp
6. bật lò trước 5 phút set nhiệt 170 độ, nướng 25 phút. Sau khi nướng song bọc luôn giấy nến bỏ tủ đá chờ bánh giảm nhiệt không để nguội hẳn nha. Bánh còn ấm bỏ ra cắt, mọi người nhớ chuẩn bị dao thật sắc và mỏng lát bánh cắt mới đẹp.
7. Xếp các lát bánh lên khay nướng ở nhiệt độ 150 độ, 20 phút. 10phút đầu bỏ ra lật ngược mặt bánh cho đều nha.

Kết luận

Bánh biscotti không chỉ là bánh giảm cân healthy mà nó còn là một loại bánh mang lại độ dinh dưỡng cao, giúp hỗ trợ giảm cân, ngoài ra bánh biscotti còn  cung cấp năng lượng chủ yếu đến từ các thành phần chính, đặc biệt là carbohydrate từ bột mì và đường, giúp giảm cholesterol trong máu. Bánh biscotti là một loại bánh healthy tốt cho sức khỏe, bạn có thể thay thế các đồ ăn vặt bằng bánh biscotti, mình tin là sẽ rất tốt đấy!

Vậy với 4 công thức chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng làm bánh biscotti thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử và chọn cho mình hương vị yêu thích nhất nhé! Chúc bạn thành công!

Ngõ healthy mong rằng bài viết trên đây sẽ cung cấp những thông tin hữu ích cho bạn, góp phần làm cho công cuộc giảm cân của bạn thành công.

Ngoài ra nếu bạn đang cần tìm các thực đơn giảm cân hãy tham khảo qua đây

Nếu có bất kì thắc mắc cần được tư vấn hãy liên hệ trực tiếp trên Website hoặc Facebook